Какую щепу для копчения нужно покупать

Копченое мясо является излюбленным деликатесом для многих людей. Тем более готовить можно самостоятельно, используя самые различные рецепты. Для того чтобы копчение было правильным, а готовый продукт вкусным необходимо использовать качественное оборудование и правильно подбирать все необходимые компоненты. Поэтому важно не только правильно выбрать чугунный казан, гриль, но и то благодаря чему это самое копчение будет осуществляться. Речь идет о щепе. Многие начинающие и даже профессиональные коптильщики сильно недооценивают важность этого компонента. Именно от качества и вида щепы будут зависеть аромат и вкус готового мяса. Также это может влиять на цвет и внешний вид продукта. Какую щепу для копчения нужно покупать

Какую щепу выбрать

Далеко не каждая щепа может использоваться для приготовления блюд и копчения. Нужно приобретать профессиональную фасованную щепу от проверенных временем брендов. Если используется качественная коптильня WEBER, то и компоненты лучше приобретать именно от этого производителя. Это позволит добиться максимального качества и отменных вкусовых качеств готовых продуктов.

Многие не хотят приобретать качественные компоненты потому что стоят они на порядок дороже. Но нужно учитывать ряд важных факторов:

Все компоненты проходят специальную обработку.

Используются современные технологии заготовки.

Щепа имеет именно ту степень влажности, которая наилучшим образом подходит для копчения.

Высокое качество продукции.

Даже самые опытные коптильщики не всегда могут самостоятельно найти подходящую щепу достойного качества. Помимо этого, нужно контролировать уровень влажности, правильно ее заготовить и хранить в подходящих условиях. А все это не так просто, как может показаться на первый взгляд. При этом нужно потратить массу времени и сил на поиск и заготовку такого сырья.

Для копчения чаще всего применяют следующие виды деревьев:

Бук – позволяет сделать мясо более мягким.

Ольха – придает мясу сочности.

Ясень – Используется не часто. Лучше всего подходит для заготовки рыбы.

Для получения оптимального вкуса и аромата лучше использовать щепу плодовых деревьев, таких как яблоня, черешня, абрикос, вишня, груша.

Хвойные породы нужно использовать крайне осторожно. Для придания аромата и остроты можно добавлять такие компоненты как лавровый лист, мята, миндаль, розмарин, шалфей, эвкалипт, можжевельник и другие виды специй по своему вкусу.

Что делать если коптильня электрическая

Многие люди не хотят возиться с угольными коптильнями и приобретают электрические модели. Такие агрегаты хорошо подходят для приготовления копченостей прямо дома. В таком случае можно использовать специальные гранулы для придания аромата. Все это есть у нас в магазине. Опытные консультанты с удовольствием помогут подобрать наиболее походящие компоненты для копчения.